Pimientos del Piquillo di Lodosa
Navarra — Ricetta madre · en it
Questo piatto affina il palato con i pimiento del piquillo di Lodosa, tipico della regione di Navarra in Spagna.
📷 Zarateman — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 pimientos del piquillo di Lodosa
- 100g formaggio pecorino grattugiato
- 50g cipolla finemente tritata
- 200g pomodori pelati
- 100ml olio d'oliva
- 50g prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di aceto di vin Santo
- sale e pepe al gusto
- 100g burro
- 200g patate
- 100g funghi porcini
- 100g cipolla rossa
Preparazione
- Netta i pimientos del piquillo, rimuovi le semine e taglia a rondelle sottili.
- In una padella inizia con l'olio d'oliva e fai soffriggere l'aglio e la cipolla finemente tritata.
- Aggiungi i pomodori pelati e il prezzemolo, mescola e lascia cuocere per circa 10-15 minuti.
- Mentre la salsa si cuoce, taglia le patate a cubetti e le porcini a pezzetti.
- Aggiungi le patate e i porcini alla salsa, continua a cuocere per altri 10-15 minuti.
- Infine, aggiungi i pimientos del piquillo, il burro e l'aceto di vin Santo, mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti.
- Sali e pepa al gusto, poi servisci caldo con il pecorino grattugiato sopra.
La storia
I pimientos del piquillo di Lodosa sono famosi per la loro forma a cono e colore rosso vivo, e sono prodotti principalmente nella zona di Lodosa, in provincia di Navarra. La loro storia risale al XIX secolo, quando i piantatori iniziarono a coltivarli.
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