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Tagine di colomba con uva passa e mandorle
Marrakech — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un tagine tradizionale marocchino, squisito e ricco in sapori, che combina la dolcezza della colomba con l'aromaticità delle mandorle e delle uve passa.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 colombelle
- 100 g di uva passa
- 50 g di mandorle
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di olio d'oliva
- 200 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di zenzero
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina di cannella in polvere
Preparazione
- Pulire e tagliare le colombelle in pezzi piccoli, metterle in una casseruola e coprire con il brodo di pollo. Cuocere a fiamma media per 20-25 minuti, finché la carne non sarà morbida.
- Intanto, tagliare le cipolle in cubetti e l'aglio in fettoncini.
- In una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva a fiamma media.
- Aggiungere il cumin, il zenzero, il sale, lo zucchero e la cannella, mescolare bene.
- Aggiungere le colombelle e il brodo, portare a ebollizione e lasciare cuocere per 5-10 minuti.
- Infine, aggiungere le mandorle e le uva passa, mescolare bene e servire caldo.
- Incollare il tagine su un piatto decorativo e servire subito.
La storia
Il tagine di colomba con uva passa e mandorle è una ricetta che ha radici nella città di Marrakech, dove la cucina marocchina si fonde con le tradizioni locali e la ricchezza di ingredienti locali.
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