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Tagine de pigeon aux raisins et amandes
Marrakech — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un tagine traditionnel marocain qui combine la douceur du pigeon avec les arômes de l'amande et du raisin, en faisant d'un plat délicieux et riche.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 pigeons
- 100 g de raisins
- 50 g d'amandes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 100 ml d'huile d'olive
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
- Nettoyez et coupez les pigeons en morceaux, placez-les dans une casserole et recouvrez-les de bouillon de volaille. Faites cuire sur feu moyen pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- En même temps, émincez les oignons en cubes et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive sur feu moyen.
- Ajoutez le cumin, le gingembre, le sel, le sucre et la cannelle, mélangez bien.
- Ajoutez les pigeons et le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire pendant 5-10 minutes.
- Finalement, ajoutez les amandes et les raisins, mélangez bien et servez chaud.
- Garnissez le tagine sur un assiette décorative et servez immédiatement.
L’histoire
Le tagine de pigeon aux raisins et amandes a ses racines à Marrakech, où la cuisine marocaine mêle les traditions locales avec la richesse des ingrédients locaux.
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