Pigeon Tagine con Pasas y Almendras

Ingredientes

• 4 palomas
• 100 g de pasas
• 50 g de almendras
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de jengibre
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de canela

Preparación

1. Limpia y corta las palomas en trozos pequeños, colócalas en una olla y cubre con caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna.
2. Mientras tanto, corta las cebollas en cubos y machaca el ajo.
3. En una sartén, sofríe las cebollas y el ajo en aceite de oliva a fuego medio.
4. Agrega el comino, el jengibre, la sal, el azúcar y la canela, revuelve bien.
5. Agrega las palomas y el caldo, trae a ebullición y cocina durante 5-10 minutos.
6. Finalmente, agrega las almendras y las pasas, revuelve bien y sirve caliente.
7. Adorna el tajine en un plato decorativo y sirve inmediatamente.