Remolachas Picadas con Bolas de Carne de Ashkelon

Ingredientes

• 400g de remolachas para encurtir
• 200g de carne molida
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 clavo de canela
• Vino balsámico
• 100g de pan de trigo integral
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Prepara las remolachas picadas cortándolas finamente y sumergiéndolas en una mezcla de agua, sal y pimienta durante 24 horas.
2. Prepara las bolas de carne mezclando la carne molida con los huevos, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la canela.
3. Forma hojas finas de bolas de carne a mano, cuidando de hacerlas finas.
4. En una sartén, cocina las hojas de bolas de carne en aceite de oliva hasta que estén doradas.
5. En otro bol, prepara la salsa de remolachas mezclando vino balsámico, pan de trigo integral picado, sal, pimienta y azúcar.
6. Añade las remolachas marinadas a la salsa y déjalas marinar al menos 1 hora antes de servir.
7. Sirve las bolas de carne cocidas calientes en un plato y vierte la salsa de remolachas sobre ellas.