Gepicklete Rüben mit Fleischkugeln aus Ashkelon

Zutaten

• 400g marinerierter Rüben
• Roh gemahlene Fleischwurst 200g
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 1 Zimtstange
• Balsamico-Azizit
• 100g Vollkorn-Pita-Brot
• 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Die marinerierten Rüben vorbereiten, indem man sie fein schneidet und sie 24 Stunden in einem Gemisch aus Wasser, Salz und Pfeffer einweicht.
2. Die Fleischkugeln vorbereiten, indem man die Roh gemahlene Fleischwurst mit den Eiern, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zimt vermengt.
3. Mit den Händen Fleischkugeln in dünne Scheiben formen, darauf achten, sie dünne zu machen.
4. In einem Topf die Fleischkugelscheiben in Olivenöl braten, bis sie golden braun sind.
5. In einer anderen Schüssel die Rübenschokolade vorbereiten, indem man Balsamico-Azizit, geriebenes Vollkorn-Pita-Brot, Salz, Pfeffer und Zucker vermengt.
6. Die marinierten Rüben in die Schokolade geben und mindestens 1 Stunde marinieren lassen, bevor sie serviert werden.
7. Die warmen Fleischkugelscheiben auf einem Teller anrichten und die Rübenschokolade darüber gießen.