Home › 🇮🇹 Italy › Florence (Toscana)
Pici
Florence (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional florentino, os pici são flocos de massa手工拉制，用大量的豆汤煮熟。
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 gramas de farinha
- 3 ovos
- Sal a gosto
- 200 gramas de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola
- 100 gramas de manteiga
- 100 gramas de bacon
- Sal e pimenta a gosto
- 200 gramas de grão-de-bico ou feijão
- 200 gramas de batatas
- 200 gramas de zucchini
Method
- Misture a farinha com os ovos e o sal para formar uma massa homogênea.
- Divida a massa em pedaços e amasse com as mãos até obter tiras de aproximadamente 1 cm de largura.
- Cozinhe as tiras em abundante água salgada por 10-15 minutos.
- Em outra panela, cozinhe os grão-de-bico, batatas e zucchini em um caldo fumegante.
- Adicione o azeite, a cebola picada, a manteiga e o bacon.
- Tempere as tiras com o caldo de legumes e os vegetais cozidos.
- Misture bem e sirva quente.
The story
Pici é um prato tradicional toscano, principalmente de Florença, com suas origens em uma época em que a massa era frequentemente feita à mão e servida com caldo de legumes.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!