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Pici
Florence (Toscana) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel florentin, les pici sont des pâtes à main qui sont cuites dans une grande quantité de bouillon de légumineuses.
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 3 œufs
- Sel au goût
- 200 grammes de bouillon de légumineuses
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 100 grammes de lard
- 100 grammes de lardons
- Sel et poivre au goût
- 200 grammes de haricots ou de pois chiches
- 200 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de courgettes
Préparation
- Mélangez la farine avec les œufs et le sel pour former une pâte homogène.
- Divisez la pâte en morceaux et malaxez-la à la main jusqu'à obtenir des bandes d'environ 1 cm de large.
- Cuisinez les bandes dans une grande quantité d'eau salée pendant 10-15 minutes.
- Dans une autre casserole, cuites les haricots, les pommes de terre et les courgettes dans un bouillon mijoté.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon haché, le lard et les lardons.
- Assaisonnez les bandes avec le bouillon de légumineuses et les légumes cuits.
- Mélangez bien et servez chaud.
L’histoire
Les pici sont un plat traditionnel toscan, principalement de Florence, avec ses origines dans une époque où les pâtes étaient souvent fabriquées à la main et servies avec un bouillon de légumineuses.
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