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Pici
Florence (Toscana) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional florentino, los pici son pasta hecha a mano que se cocinan en un caldo generoso de legumbres.
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 3 huevos
- Sal al gusto
- 200 gramos de caldo de legumbres
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 100 gramos de manteca
- 100 gramos de jamón
- Sal y pimienta al gusto
- 200 gramos de garbanzos o frijoles
- 200 gramos de patatas
- 200 gramos de calabacín
Preparación
- Mezcla la harina con los huevos y la sal para formar una masa homogénea.
- Divide la masa en porciones y amasa a mano hasta obtener tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Cocina las tiras en abundante agua salada durante 10-15 minutos.
- En otra olla, cuece los garbanzos, las patatas y el calabacín en un caldo hirviendo.
- Añade el aceite de oliva, la cebolla picada, la manteca y el jamón.
- Seasona las tiras con el caldo de legumbres y los vegetales cocidos.
- Mezcla bien y sirve caliente.
La historia
Los pici son un plato tradicional toscano, principalmente de Florencia, con sus orígenes en una época en la que la pasta a menudo se hacía a mano y se servía con caldo de legumbres.
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