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ピッチ
Florence (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
トスカーナ地方、特にフィレンツェの伝統料理ピッチは、手で切り分けたパスタで、大量の豆の broth で調理されます。
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500グラムの小麦粉
- 3個の卵
- 塩 少々
- 200グラムの豆の broth
- 1茶匙のオリーブ油
- 1玉の玉ねぎ
- 100グラムの豚脂
- 100グラムのベーコン
- 塩とこしょう 少々
- 200グラムの Chickpeas または豆
- 200グラムのジャガイモ
- 200グラムのズッキーニ
Method
- 小麦粉と卵、塩を混ぜて均一な生地を作ります。
- 生地をいくつかの塊に分け、手で伸ばし、1cm幅のストライプにします。
- 塩水で十分な量のストライプを10-15分間茹でます。
- 別の鍋で、豆、ジャガイモ、ズッキーニを simmering broth で調理します。
- オリーブ油、挽いた玉ねぎ、豚脂、ベーコンを加えます。
- ストライプに豆の broth と調理した野菜を加えて塩味付けします。
- よく混ぜて熱々で提供します。
The story
ピッチは、パスタがしばしば手作りで、豆の broth と合わせて提供された時代に起源を持つトスカーナ地方、特にフィレンツェの伝統料理です。
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