Home › 🇮🇹 Italy › Florence (Toscana)
بيشي
Florence (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
بيشي هو طبق تقليدي فلورنتين، حيث يتم قطع الدقيق اليدوي وتقليبه في كم كبير من عصير الفاصوليا.
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 جرام من الدقيق
- 3 بيضات
- ملح إلى الرغبة
- 200 جرام من عصير الفاصوليا أو الحمص
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصل
- 100 جرام من الدهون الخفيفة
- 100 جرام من اللحم الحشوي
- 200 جرام من الفاصوليا أو الحمص
- 200 جرام من البطاطس
- 200 جرام من الباذنجان
Method
- خلط الدقيق مع البيض والملح حتى يصبح مزيجًا متجانسًا.
- تقسيم المزيج إلى قطع وتحليته يدويًا حتى تحصل على شرائح عرضها حوالي سنتيمتر واحد.
- طبخ الشرائح في كمية كبيرة من الماء المملح لمدة 10-15 دقيقة.
- في وعاء آخر، طبخ الفاصوليا والبطاطس والباذنجان في عصير يغلي ببطء.
- إضافة زيت الزيتون والبصل المقطع والدهون الخفيفة واللحم الحشوي.
- تتبيل الشرائح بالعصير الفاصولي والخضروات المطبوخة.
- خلط المكونات جيدًا وتقديمها ساخنة.
The story
بيشي هو طبق تقليدي توسكي، أساساً من فلورنسا، مع أصوله في وقت كان فيه الدقيق يُصنع يدويًا ويوفر مع عصير الفاصوليا.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!