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Pici
Florence (Toscana) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles florentinisches Gericht, bestehen Pici aus manuell geschnittener Nudel, die in einer großzügigen Legumensuppe gekocht werden.
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 Gramm Mehl
- 3 Eier
- Salz nach Belieben
- 200 Gramm Legumensuppe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 100 Gramm Würstchen
- 100 Gramm Speck
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 200 Gramm Kichererbsen oder Bohnen
- 200 Gramm Kartoffeln
- 200 Gramm Zucchini
Zubereitung
- Mische das Mehl mit den Eiern und dem Salz zu einer homogenen Teigmasse.
- Teile den Teig in Stücke und forme ihn mit den Händen zu Streifen etwa 1 cm breit.
- Koch die Streifen in reichlich salziger Brühe für 10-15 Minuten.
- In einem anderen Topf koch die Kichererbsen, Kartoffeln und Zucchini in einer köchelnden Suppe.
- Füge das Olivenöl, die gewürfelte Zwiebel, das Würstchen und den Speck hinzu.
- Bestreue die Streifen mit der Legumensuppe und den gekochten Gemüse.
- Mische gut und serviere heiß.
Die Geschichte
Pici ist ein traditionelles Toskanisches Gericht, hauptsächlich aus Florenz, mit seinen Ursprüngen in einer Zeit, da Nudeln oft selbstgebacken und mit Legumensuppe gereicht wurden.
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