Picanha
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Le plat de viande classique brésilien, la picanha, est un régal qu'il soit servie crue ou bien cuit, avec un goût unique et une texture exceptionnelle.
📷 Amplacido — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 8 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de picanha
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d'origan haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 oignon rouge, haché
- 1 gousses d'ail, hachée
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
Préparation
- Prenez la picanha et coupez-la finement afin que la surface soit uniforme.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, le poivre noir, le sel, l'origan, le persil, l'ail haché et les feuilles de laurier et de romarin.
- Étalez le mélange uniformément sur les deux faces de la picanha et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites cuire la picanha pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien cuit.
- Servez immédiatement avec de la sauce soja et de l'huile d'olive.
L’histoire
La picanha est un plat traditionnel brésilien dérivé de la viande de bœuf, située au-dessus de la cuisse. Elle a gagné en popularité dans les années 1960 lorsque les barbecues et les churrascos (restaurants spécialisés dans la servitude de viandes) ont commencé à se répandre.
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