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ホーフ
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ベトナムで最も有名な料理の一つで、鶏肉の濃厚な風味とニンニクやしょうがの微かな香りを組み合わせた料理。生牛肉と米麺と共に提供されます。
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500gの牛肉または鶏肉
- 2片の新鮮な生姜
- 1個の Garlic clove
- 3本の青ねぎ
- 400gの米麺
- 2枚のコリアンダー葉
- 1茶匙のトーストされたコミン種子
- 2本の新鮮な唐辛子または1/2茶匙の黒胡椒粉
Method
- 大きな鍋で、牛肉または鶏肉の塊と水を煮込むことで濃厚な風味のスープを作ります。
- 生姜と Garlic clove を細かく刻んで、スープが沸騰する際に加えます。低火で約2時間煮込むことで風味が融合します。
- 青ねぎ、トーストされたコミン種子、新鮮な唐辛子または黒胡椒粉を刻みます。
- 米麺をパッケージの指示に従って茹で、冷たい水で洗います。
- 熱々のスープを茹で上がった麺と生の牛肉の切り身の上に盛り、刻んだ青ねぎ、トーストされたコミン種子、新鮮なコリアンダー葉で飾ります。
The story
ホーフは19世紀末に南部ベトナムで生まれ、その独自の香辛料の組み合わせと地元の食材の融合により人気を博しました。
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