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Pho
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique vietnamien qui combine le goût riche d'un bouillon de poulet avec des nuances subtiles d'ail et de gingembre, servi avec des tranches de bœuf cru et des nouilles de riz.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g de bœuf ou de poulet
- 2 morceaux de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 3 ciboulettes
- 400g de nouilles de riz
- 2 feuilles de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin torréfiées
- 2 piments frais ou 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation
- Dans une grande casserole, faites mijoter les morceaux de bœuf ou de poulet avec de l'eau pour préparer un bouillon foncé et aromatique.
- Émincez le gingembre et l'ail en petits morceaux et ajoutez-les au bouillon lorsqu'il chauffe. Cuisez sur feu doux pendant environ 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Émincez les ciboulettes, les graines de cumin torréfiées et les piments frais ou le poivre noir moulu.
- Cuisinez les nouilles de riz selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincez-les avec de l'eau froide.
- Servez le bouillon chaud sur les nouilles cuites et les tranches de bœuf cru, ornées de ciboulettes émincées, de graines de cumin torréfiées et de feuilles de coriandre fraîches.
L’histoire
Le pho est l'un des plats les plus célèbres du Vietnam. Originaire du sud du Vietnam à la fin du 19e siècle, sa popularité a grandi grâce à son mélange unique de saveurs aromatiques et d'ingrédients locaux.
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