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Phở
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto vietnamita autentico che combina il sapore intenso del brodo di pollo con le delicate sfumature dell'aglio e della zenzero, servito con fette di manzo crudo e vermicelli di riso.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di manzo o pollo
- 2 pezzi di zenzero fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cipolle verdi
- 400g di vermicelli di riso
- 2 foglie di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino tostati
- 2 peperoncini freschi o 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Preparazione
- In una pentola grande, cuocete il manzo o la polpa di pollo con acqua per preparare un brodo scuro e saporito.
- Tagliate lo zenzero e l'aglio in piccoli pezzi e aggiungeteli al brodo mentre si riscalda. Cuoceteli a fuoco basso per 2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Tritate le cipolle verdi, i semi di cumino tostati e i peperoncini freschi o il pepe nero macinato.
- Cuocete i vermicelli di riso secondo le istruzioni sul pacchetto fino a quando non sono al dente. Sciacquateli con acqua fredda.
- Servite il brodo caldo sopra i vermicelli e la carne cruda, guarnito con cipolle verdi tritate, semi di cumino tostati e foglie di coriandolo fresche.
La storia
Il Phở è una delle pietanze più famose della cucina vietnamita. Originario del Sud Vietnam durante la fine del XIX secolo, il suo successo si deve alla sua combinazione unica di sapori aromatici e all'uso di ingredienti locali.
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