Stir-fry de poisson péruvien d'Iquitos

Ingrédients

• 4 filets de poisson (par exemple, saumon ou hareng)
• 200 g de pommes de terre
• 100 g de courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 ml d'eau
• 100 ml de bouillon de poisson
• 2 cuillères à soupe de piment rouge en poudre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de bœuf
• 2 cuillères à soupe d'huile de palme
• Sel et poivre au goût
• 1 citron

Préparation

1. Coupez les filets de poisson en petits morceaux et réservez.
2. Coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes et placez-les dans une casserole.
3. Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'huile de palme.
4. Ajoutez l'eau, le bouillon de poisson, le piment rouge en poudre et le sel.
5. Portez à ébullition puis faites mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
6. Ajoutez les filets de poisson et faites cuire encore 5-7 minutes.
7. Comprimez le citron et ajoutez le jus au bouillon.
8. Finalement, ajoutez du piment rouge et du jus de citron pour plus de goût.
9. Servez chaud avec du piment rouge dans un panier.