ペルuvian フィッシュクラッキング
Callao — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
水煮魚の小片を揚げてカリカリにし、美味しく仕上げたおつまみです。
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 gのソーロフィッシュを切り分ける
- 2 テーブルスプーンの塩
- 2 テーブルスプーンの黒胡椒
- 1 テーブルスプーンのオリーブ油
- 水で浸す
- 1 テーブルスプーンの料理塩
- 1 テーブルスプーンの赤唐辛子パウダー
- 1 テーブルスプーンの海塩
Method
- ソーロフィッシュを約5×5 cmの小片に切る
- ボウルに塩、黒胡椒、赤唐辛子パウダーを混ぜる
- 魚の小片を30分間水で浸す
- 魚の小片を水から滤过し、塩胡椒の混合物でまぶす
- オリーブ油で中火で魚の小片を揚げるまで炒める
- 魚の小片を滤过し、冷ましておく
- オリーブ油で2〜3分炒め、さらにカリカリにする
- 冷たいまままたは熱いうちに提供する
The story
フィッシュクラッキング、またはシチャノン・デ・ペスカドは、ペルーの港町カルロで伝統的な料理です。このカリカリのおつまみは、そのシンプルさと楽しいカリカリ感から人気となっています。
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