Pulpo Cicharón
Callao — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un aperitivo crujiente y delicioso hecho frito en pedazos de pescado hasta que se vuelven crujientes.
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de espada cortada en trozos
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Agua para remojar
- 1 cucharada de sal para cocinar
- 1 cucharada de pimentón rojo
- 1 cucharada de sal marina
Preparación
- Corta la espada en trozos de aproximadamente 5x5 cm.
- En un bol, mezcla la sal, la pimienta negra y el pimentón rojo.
- Remoja los trozos de pescado en agua durante 30 minutos.
- Drena los trozos de pescado y condimenta con la mezcla de sal y pimienta.
- Freír los trozos de pescado en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes.
- Drena los trozos de pescado y déjalos enfriar.
- Freír los trozos de pescado en aceite de oliva en la sartén durante 2-3 minutos para que queden aún más crujientes.
- Sirve frío o caliente como aperitivo.
La historia
Los Cicharones de Pescado, o Cicharones, son un plato tradicional de Callao, una ciudad portuaria en Perú. Este aperitivo crujiente se ha vuelto popular por su simplicidad y su deliciosa crujiente.
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