Cicharones di Pesce
Callao — Ricetta madre · en it
Un antipasto croccante e squisito preparato con pezzi di pesce fritti fino a diventare crespelli croccanti.
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di pesce spada tagliato a pezzi
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- Acqua per bagnare
- 1 cucchiaio di sale da cucina
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di sale marino
Preparazione
- Taglia il pesce spada a pezzi di circa 5x5 cm.
- In una ciotola, mescola il sale, il pepe nero e il peperoncino in polvere.
- Immerge i pezzi di pesce in acqua per 30 minuti.
- Scolare i pezzi di pesce e passarli nel sale e pepe mescolato.
- Friggi i pezzi di pesce in una padella con l'olio di oliva a fuoco medio-alto fino a diventare dorati e croccanti.
- Scolare i pezzi di pesce e lasciarli raffreddare.
- Sfrigoliare i pezzi di pesce in una padella con l'olio di oliva per 2-3 minuti fino a diventare ancora più croccanti.
- Servire freddi o caldi come antipasto.
La storia
I Cicharones di Pesce sono un piatto tradizionale di Callao, una città portuale del Perù, dove la cucina marinara ha una lunga storia. Questo antipasto croccante è diventato popolare per la sua semplicità e la sua squisita croccantezza.
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