Ceviche de Poisson Péruvien
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine péruvienne, le ceviche est un mélange délicieux de poisson frais, de citron et de épices.
📷 No machine-readable author provided. Manuel González Olaechea assumed (based on copyright claims). — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g de poisson de qualité (thon, saumon ou morue)
- 2 citrons
- 1 oignon rouge
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
- Coupez le poisson en petits cubes et placez-les dans un grand bol.
- Comprimez deux citrons et versez le jus sur le poisson, mélangez bien.
- Émincez l'ail et le piment rouge en petits morceaux et ajoutez-les au poisson.
- Ajoutez la coriandre, le piment en poudre, le sel et l'huile d'olive, mélangez bien.
- Couvrez le bol avec un linge de cuisine ou un film plastique et laissez reposer au moins 30 minutes.
- Avant de servir, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité et mélangez bien.
- Servez le ceviche frais et froid en portions à couper.
L’histoire
Le ceviche a ses origines en Amérique centrale et du sud, où le poisson est cuit avec du jus de citron pour le tendre et le parfumer.
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