Peruanisches Fisch-Ceviche
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der peruanischen Küche, das Ceviche ist eine angenehme Mischung aus frischem Fisch, Zitronensaft und Gewürzen.
📷 No machine-readable author provided. Manuel González Olaechea assumed (based on copyright claims). — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g hochwertigen Fisch (Thunfisch, Lachs oder Hering)
- 2 Zitronen
- 1 roter Zwiebel
- 1 Chili
- 1 Essl. Koriander
- 1 Essl. Chili-Pulver
- 1 Essl. Salz
- 1 Essl. Olivenöl
- 1 Essl. Zucker
Zubereitung
- Den Fisch in kleine Würfel schneiden und in einen großen Topf legen.
- Die Zitronen pressen und den Saft über den Fisch gießen, gut umrühren.
- Die Knoblauchzehen und den Chili in kleine Stücke schneiden und zu den Fischwürfeln hinzufügen.
- Den Koriander, das Chili-Pulver, das Salz und das Olivenöl hinzufügen und gut umrühren.
- Den Topf mit Käsegräsern oder Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Beim Servieren ein winziges Pincelchen Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen und gut umrühren.
- Das Ceviche frisch und kalt in Portionen servieren, die geschnitten werden können.
Die Geschichte
Ceviche hat seine Ursprünge in Mittel- und Südamerika, wo Fisch mit Zitronensaft gekocht wird, um das Fleisch zart und mit Geschmack zu behandeln.
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