Ceviche Peruano
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina peruana, el ceviche es una mezcla deliciosa de pescado fresco, limón y especias.
📷 No machine-readable author provided. Manuel González Olaechea assumed (based on copyright claims). — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500g de pescado de alta calidad (atún, salmón o bacalao)
- 2 limones
- 1 cebolla roja
- 1 chile
- 1 cucharada de cebada
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
- Corta el pescado en cubos pequeños y ñúyale en un bol grande.
- Exprime dos limones y vierte el jugo sobre el pescado, mezclando bien.
- Corta el ajo y el chile en trozos pequeños y ñúyales al pescado.
- Añade la cebada, el pimentón, la sal y el aceite de oliva, mezclando bien.
- Cubre el bol con un paño de queso o film transparente y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
- Antes de servir, añade un poquito de azúcar para equilibrar la acidez y mezcla bien.
- Sirve el ceviche fresco y frío en porciones para cortar.
La historia
El ceviche tiene sus orígenes en Centro y Sur América, donde el pescado se cocina con jugo de limón para tenderizar y dar sabor al carne.
Variantes de la comunidad (0)
Aún no hay variantes: ¡propon la primera!