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Pecorino di Norcia
Norcia (Umbria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Pecorino di Norcia é um queijo tradicional conhecido por sua textura crocante e sabor intenso.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg queijo de cabra de Norcia
- 100 g hortelã picada
- 50 g parmesão ralado
- 2 cebolas picadas
- 50 ml azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 limão
- 100 g batatas fritas
- 200 ml caldo de carne
Method
- Prepare o caldo de carne e deixe esfriar.
- Corte o queijo de cabra de Norcia em pedaços pequenos e coloque em um prato para assar.
- Adicione as cebolas picadas, o azeite de oliva, o sal e a pimenta preta.
- Misture todos os ingredientes bem.
- Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a hortelã picada e o parmesão ralado.
- Por fim, adicione os fatias de limão e as batatas fritas.
- Sirva quente, acompanhado do caldo de carne.
The story
O Pecorino di Norcia tem uma história que remonta ao século XII, quando monges beneditinos começaram a produzir o queijo nas montanhas de Norcia, na Umbria.
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