Pecorino di Norcia

Zutaten

• 2 kg Norcia Ziegenkäse
• 100 g geriebene Petersilie
• 50 g geriebener Pecorino
• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 50 ml Olivenöl
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone
• 100 g frittierte Kartoffeln
• 200 ml Rinderrisswasser

Zubereitung

1. Das Rinderrisswasser vorbereiten und abkühlen lassen.
2. Das Norcia Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und in eine Backform legen.
3. Die gewürfelten Zwiebeln, das Olivenöl, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Alle Zutaten gut vermischen.
5. Mit mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen, gelegentlich rühren.
6. Die geriebene Petersilie und der geriebene Pecorino hinzufügen.
7. Schließlich die Zitronenscheiben und die frittierten Kartoffeln hinzufügen.
8. Hot servieren, mit dem Rinderrisswasser begleitet.