Pecorino di Norcia

Ingrédients

• 2 kg fromage de chèvre de Norcia
• 100 g persil haché
• 50 g pecorino râpé
• 2 oignons émincés
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 citron
• 100 g pommes de terre frites
• 200 ml de bouillon de bœuf

Préparation

1. Préparez le bouillon de bœuf et laissez-le refroidir.
2. Coupez le fromage de chèvre de Norcia en petits morceaux et placez-le dans un plat de cuisson.
3. Ajoutez les oignons émincés, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
4. Mélangez tous les ingrédients.
5. Cuisinez à feu moyen pendant 15-20 minutes, remuez parfois.
6. Ajoutez le persil haché et le pecorino râpé.
7. Finalement, ajoutez les tranches de citron et les pommes de terre frites.
8. Servez chaud, accompagné du bouillon de bœuf.