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Pecorino de Norcia
Norcia (Umbria) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Pecorino de Norcia es un queso tradicional conocido por su textura crujiente y sabor intenso.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg queso de leche de oveja de Norcia
- 100 g perejil picado
- 50 g parmesano rallado
- 2 cebollas picadas
- 50 ml aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 limón
- 100 g patatas fritas
- 200 ml caldo de carne
Preparación
- Prepare el caldo de carne y déjelo enfriar.
- Corte el queso de leche de oveja de Norcia en trozos pequeños y Úngalos en un molde para hornear.
- Añada las cebollas picadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
- Mezcle todos los ingredientes bien.
- Cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añada el perejil picado y el parmesano rallado.
- Por último, añada las rebanadas de limón y las patatas fritas.
- Sirva caliente, acompañado del caldo de carne.
La historia
El Pecorino de Norcia tiene una historia que data del siglo XII, cuando los monjes benedictinos comenzaron a producirlo en las montañas de Norcia, en la Umbria.
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