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Pecorino di Norcia
Norcia (Umbria) — Ricetta madre · en it
Il Pecorino di Norcia è un formaggio tradizionale conosciuto per la sua croccantezza e sapore intenso.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg pecorino di Norcia
- 100 g prezzemolo tritato
- 50 g pecorino grattugiato
- 2 cipolle corte in cubetti
- 50 ml olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 limone
- 100 g patate dorate
- 200 ml brodo di carne
Preparazione
- Preparare il brodo di carne e lasciarlo raffreddare.
- Tagliare il pecorino di Norcia in pezzi piccoli e metterlo in una teglia.
- Aggiungere le cipolle corte, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Cucinare a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato.
- Infine, aggiungere i pezzetti di limone e i patate dorate.
- Servire caldo, accompagnando con il brodo di carne.
La storia
Il Pecorino di Norcia ha una storia che risale al 1100 d.C., quando i monaci benedettini iniziarono a produrlo nelle montagne di Norcia, Umbria.
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