Pebre
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer chilenischer Verfeinerungsmittel, gemacht aus Zwiebeln und scharfem Soßen, ideal zum Servieren mit Fleisch oder Fisch.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- 400 ml heiße Soße
- 2 Esslöffel extra weicher Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Acet
- 1 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 grüne Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
Zubereitung
- In einer Pfanne mischen Sie das extra weiche Olivenöl mit den fein gewürfelten Zwiebeln.
- Fügen Sie die heiße Soße hinzu und rühren Sie gut um.
- Fügen Sie das Balsamico-Acet und Zucker hinzu und rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Kochen Sie den Mischung auf mittlerer Hitze für 10-15 Minuten, rühren Sie gelegentlich, bis das Öl gut integriert ist.
- Fügen Sie den pebre in eine versiegelte Verpackung und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wenn gewünscht, fügen Sie die fein gewürfelte grüne Zwiebel hinzu.
- Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es servieren.
Die Geschichte
Pebre ist ein traditionelles chilenisches Verfeinerungsmittel, das auf die spanische Kolonialisierung datiert und wo die Verwendung von Zwiebeln und Chilischoten in die lokale Küche integriert wurde.
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