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Sopa de Paya
Lahore — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma sopa tradicional de Lahore, doce e picante, que honra os únicos sabores da região.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de peixe de rio, cortado em pedaços
- 2 litros de caldo de peixe
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 chipotle seco, fatiado
- 200 g de legumes sazonais, cortados em pedaços (zucchini, tomates, abobora)
- 100 g de arroz
- 100 g de vegetais verdes (couve, espinafre)
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
Method
- Em uma panela grande, traga o caldo de peixe a ferver. Adicione o peixe e cozinhe por 10-15 minutos até o peixe estar completamente cozido.
- Remova o peixe da panela e deixe esfriar. Remova o carne do peixe e corte-a.
- No mesmo recipiente, refogue a cebola e alho em um pouco de óleo. Adicione o chipotle seco e refogue por alguns minutos.
- Adicione os legumes sazonais e cozinhe por 5-7 minutos até eles começarem a amaciar.
- Adicione o arroz, cúrcuma, pimenta preta, açúcar e vinagre de maçã. Misture bem e cozinhe por 10-15 minutos até o arroz ficar al dente.
- Finalmente, adicione a carne do peixe cortada e os vegetais verdes. Misture bem e cozinhe por mais 5-7 minutos até tudo ficar cozido.
- Dica de servir: sirva quente em uma tigela com algumas tomates cherry ou limão para um toque de acidez.
The story
A sopa de paya de Lahore tem uma história que remonta ao século XVIII, quando comerciantes e viajantes usavam esta sopa para aquecer e nutrir-se durante viagens pelos planaltos áridos do Paquistão.
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