Sopa Payá

Ingredientes

• 2 kg de pescado de río, cortado en trozos
• 2 litros de caldo de pescado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 chile seco, cortado en tiras
• 200 g de verduras de temporada, cortadas en trozos (calabacín, tomates, calabaza)
• 100 g de arroz
• 100 g de verduras de hojas (albahaca, espinacas)
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Preparación

1. En una olla grande, trae a hervir el caldo de pescado. Agrega el pescado y cocina durante 10-15 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.
2. Retira el pescado de la olla y déjalo enfriar. Retira la carne del pescado y córtala.
3. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Agrega el chile seco y sofríe durante unos minutos.
4. Agrega las verduras de temporada y cocina durante 5-7 minutos hasta que comiencen a suavizarse.
5. Agrega el arroz, el jengibre en polvo, la pimienta negra, el azúcar y el vinagre de sidra de manzana. Mezcla bien y cocina durante 10-15 minutos hasta que el arroz esté al dente.
6. Finalmente, agrega la carne de pescado cortada en trozos y las verduras de hojas. Mezcla bien y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que todo esté completamente cocido.
7. Sugerencia de presentación: sirve caliente en un tazón con unas pocas cerezas de tomate o limón para un toque de ácido.