Paya-Suppe

Zutaten

• 2 kg Flußfisch, in Stücke geschnitten
• 2 Liter Fischbrühe
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 getrocknetes Pfefferfruchteinhorn, halbiert
• 200 g saisonale Gemüse, in Stücke geschnitten (Zucchini, Tomaten, Wirsing)
• 100 g Reis
• 100 g Blattgemüse (Kale, Spinat)
• 1 Teelöffel Korianderwurzeln
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Apfelsaftessig

Zubereitung

1. In einer großen Kasserolle die Fischbrühe zum Kochen bringen. Füge den Fisch hinzu und koch für 10-15 Minuten, bis der Fisch vollständig gekocht ist.
2. Den Fisch aus der Kasserolle nehmen und abkühlen lassen. Den Fischfleisch vom Knochen lösen und hacken.
3. In der gleichen Kasserolle die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten. Füge das getrocknete Pfefferfruchteinhorn hinzu und anbraten für ein paar Minuten.
4. Füge das saisonale Gemüse hinzu und koch für 5-7 Minuten, bis es begonnen hat, weich zu werden.
5. Füge den Reis, die Korianderwurzeln, den schwarzen Pfeffer, den Zucker und das Apfelsaftessig hinzu. Gut umrühren und für 10-15 Minuten kochen, bis der Reis al dente ist.
6. Füge schließlich das gehackte Fischfleisch und das Blattgemüse hinzu. Gut umrühren und für weitere 5-7 Minuten kochen, bis alles vollständig gekocht ist.
7. Empfehlung zum Servieren: heiß in einem Teller servieren und mit ein paar Kirschtomaten oder Zitronenscheiben garnieren, um eine Nuance von Saure zu erhalten.