Zuppa Paya

Ingredienti

• 2 kg di pesce pesce di fiume, tagliato a pezzi
• 2 litri di brodo di pesce
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 peperoncino secco, tagliato a strisce
• 200 g di verdure di stagione, tagliate a pezzi (zucchine, pomodori, zucca)
• 100 g di riso
• 100 g di verdure a foglie (cavolo rosso, spinaci)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di aceto di sidro

Preparazione

1. In una grande pentola, metti il brodo di pesce e portalo a ebollizione. Aggiungi il pesce e cuocilo per 10-15 minuti, finché il pesce non è completamente cotto.
2. Togli il pesce dalla pentola e lascialo raffreddare. Estrai la carne dal pesce e spezzettala.
3. Nella stessa pentola, soffriggi l'aglio e l'cipolla in un po' d'olio. Aggiungi il peperoncino secco e soffriggi per qualche minuto.
4. Aggiungi le verdure di stagione e cuoci per 5-7 minuti, finché non iniziano a diventare morbide.
5. Aggiungi il riso, la curcuma, il pepe nero, il zucchero e l'aceto di sidro. Mescola bene e lascia cuocere per 10-15 minuti, finché il riso è al dente.
6. Infine, aggiungi la carne di pesce e le verdure a foglie. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, finché tutto è completamente cotto.
7. Serving suggestion: servire caldo in una tazza con un po' di ciliegine o limone per aggiungere un tocco di acidità.