Пав Бхаджи
Mumbai — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Горячее и острое смесь мashed овощей, подаваемая с обжаренным хлебом пав, классический уличный продукт из Мумбаи.
📷 Bruno28k — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500 г смеси овощей (морковь, кабачок, картофель, лук)
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 столовую ложку гхи или сливочного масла
- 3 столовые ложки муки софоны
- 1/4 стакана нарезанных и очищенных помидоров
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 2 чайные ложки молотого кумина
- 1 чайную ложку турmeric
- 1 чайную ложку гарам-масала
- 4 пава (обжаренный хлеб)
Method
- Нарежьте овощи небольшими кусочками и обжарьте их в сковороде с некоторым маслом. Варите около 20 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок, перец и специи (кориандр, кумин, турmeric, гарам-масала). Хорошо перемешайте и варите еще 5-10 минут.
- В другой сковороде растворите муку софоны в горячей воде, чтобы получить гладкую пасту. Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте.
- Смешайте обжаренные овощи с пастой из муки софоны и варите еще 5 минут, часто помешивая.
- Подавайте горячим с обжаренными павами.
The story
Пав Бхаджи - кулинарное произведение искусства Мумбаи, которое, вероятно, восходит к XIX веку. Этот рецепт возник как способ использовать оставшиеся овощи и развивался со временем, став одним из самых любимых уличных продуктов в Мумбаи.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!