Pav Bhaji
Mumbai — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un mélange chaud et épicé de légumes écrasés servi avec le pain frit pav, un plat de rue classique de Mumbai.
📷 Bruno28k — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g de légumes mélangés (carottes, chou-fleur, pommes de terre, oignons)
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine de lentilles
- 1/4 tasse de tomates pelées et émincées
- 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 4 pains pav (pain frit)
Préparation
- Émincez les légumes en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Cuisez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail, le piment rouge et les épices (coriandre, cumin, curcuma, garam masala). Mélangez bien et faites cuire encore 5-10 minutes.
- Dans une autre poêle, faites fondre la farine de lentilles dans de l'eau chaude pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les tomates émincées et mélangez.
- Combinez les légumes caramélisés avec la pâte de farine et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent.
- Servez immédiatement chaud avec des pains pav frits.
L’histoire
Pav Bhaji est une spécialité culinaire de Mumbai qui remonte probablement au 19e siècle. Il a probablement d'abord été utilisé pour utiliser les légumes restants et s'est évolué au fil du temps, devenant l'un des plats de rue les plus aimés de Mumbai.
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