Pav Bhaji
Mumbai — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um mix quente e picante de legumes moídos servido com o pão frito pav, uma especialidade de rua de Mumbai.
📷 Bruno28k — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g de legumes mistos (cenoura, brócolis, batata, cebola)
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de ghee ou manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de soja
- 1/4 xícara de tomates descascados e picados
- 2 colheres de sopa de coentro em pó
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de cúrcuma
- 1 colher de sopa de garam masala
- 4 pães pav (pão frito)
Method
- Descasque e corte os legumes em pedaços pequenos e refogue-os em uma frigideira com um pouco de óleo. Cozinhe por cerca de 20 minutos até ficarem macios.
- Adicione alho, pimenta vermelha e especiarias (coentro, cominho, cúrcuma, garam masala). Misture bem e cozinhe por mais 5-10 minutos.
- Em outra frigideira, dissolva a farinha de soja em água quente para fazer uma mistura lisa. Adicione os tomates picados e mexa bem.
- Combine os legumes caramelizados com a mistura de farinha e cozinhe por 5 minutos, mexendo frequentemente.
- Sirva imediatamente quente com pães pav fritos.
The story
Pav Bhaji é uma especialidade culinária de Mumbai que provavelmente remonta ao século XIX. Originou-se como uma maneira de usar legumes sobrantes e evoluiu ao longo do tempo, se tornando uma das comidas de rua mais amadas em Mumbai.
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