Pav Bhaji
Mumbai — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein heißer und schmagericher Gemüsebrei, serviert mit dem fritrierten Brot Pav, ein klassisches Straßengeflügel aus Mumbai.
📷 Bruno28k — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g gemischt Gemüse (Karotten, Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 roter Chilischote
- 1 Esslöffel Ghee oder Butter
- 3 Esslöffel Bohnenmehl
- 1/4 Tasse gewaschene und gewürfelte Tomaten
- 2 Teelöffel gerösteter Koriander
- 2 Teelöffel gerösteter Kumin
- 1 Teelöffel Kürkurzweile
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 4 Pavs (fritriertes Brot)
Zubereitung
- Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. 20 Minuten köcheln, bis es weich ist.
- Zu den Knoblauchzehen, der roten Chilischote und den Gewürzen (Koriander, Kumin, Kürkurzweile, Garam Masala) hinzufügen. Gut durchrühren und noch 5-10 Minuten köcheln.
- In einem anderen Topf das Bohnenmehl in heißem Wasser auflösen, um eine glatte Paste zu machen. Tomaten hinzufügen und durchrühren.
- Das gebrannte Gemüse mit der Bohnenmischung kombinieren und 5 Minuten köcheln, während man oft rührt.
- Hot servieren mit fritrierten Pavs.
Die Geschichte
Pav Bhaji ist ein kulinarisches Spezialitätsprodukt von Mumbai, das wahrscheinlich bis in das 19. Jahrhundert zurückreicht. Es stammt ursprünglich aus dem Bedarf, verlorene Gemüse zu verwenden, und hat sich seitdem entwickelt, zu einem der beliebtesten Straßengeflügel in Mumbai geworden zu sein.
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