パブバジャイ
Mumbai — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
マumbaiの街で人気のストリートフードで、残り野菜を活用した辛口で熱々の野菜ミックス。パンパブと共に食べます。
📷 Bruno28k — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500gのミックス野菜（にんじん、かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ）
- 2本の Garlic
- 1本の赤唐辛子
- 1茶匙の牛油またはバター
- 3茶匙の大豆粉
- 1/4カップの皮をむいたと刻んだトマト
- 2茶匙のコリアンダー粉
- 2茶匙のクミン粉
- 1茶匙のターメリック
- 1茶匙のガラムマサラ
- 4個のパブパン（揚げパン）
Method
- 野菜を小さく切って、油で炒めます。約20分間煮て柔らかくします。
- Garlic、赤唐辛子、スパイス（コリアンダー、クミン、ターメリック、ガラムマサラ）を加えてよく混ぜて、さらに5-10分間煮ます。
- 別のフライパンで、ホット水で大豆粉を溶かし、刻んだトマトを加えて混ぜます。
- 炒めた野菜と大豆の混合物を組み合わせ、頻繁に混ぜながら5分間煮ます。
- 揚げパンと共にすぐに熱々で提供します。
The story
パブバジャイは19世紀にマumbaiで生まれた料理の一つです。元々は残り野菜を活用する方法として作られ、時間を経て、マumbaiで最も人気のあるストリートフードの一つとなりました。
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