pav bhaji
Mumbai — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
مزيج حار وشديد التوابل من الخضروات المطبوخة ناعماً يقدم مع الخبز المقلية الباف، وجبة شوارعية شهيرة من مومباي.
📷 Bruno28k — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g من خضروات مختلطة (القرنبيط، cauliflower، البطاطس، البصل)
- 2 فص ثوم
- 1 فلفل حار أحمر
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق البندوري
- 1/4 كوب من الطماطم المقشرة والمحرومة من الجلد
- 2 ملعقة صغيرة من البندوري المطحون
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الغرام ماسالا
- 4 بابوات (الخبز المقلية)
Method
- قطع الخضروات إلى قطع صغيرة وقليها في قدر مع زيت. طبخها لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تصبح ناعمة.
- أضف الثوم والفلفل الحار والتوابل (البندوري، الكمون، الكركم، الغرام ماسالا). اخلط جيداً وطبخها لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- في قدر آخر، اذابي الدقيق البندوري في الماء الساخن لصنع عجينة ناعمة. أضف الطماطم المقطع وخلطها.
- أخلط الخضروات المقلية مع العجينة البندورية وطبخها لمدة 5 دقائق، مع التحريك المتكرر.
- قدمها ساخنة مع الخبز المقلية الباف.
The story
يعد الباف الباجي متخصصية طعام من مومباي يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر. انبثق هذا الطبق كطريقة لاستخدام الخضروات المتبقية وتطور عبر الزمن ليصبح من بين أكثر الوجبات الشوارعية شعبية في مومباي.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!