Pav Bhaji
Mumbai — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un mix hot y picante de verduras machacadas servido con el pan frito pav, un clásico de la comida callejera de Mumbai.
📷 Bruno28k — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500g de verduras mixtas (zanahorias, coliflor, papas, cebolla)
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de ghee o mantequilla
- 3 cucharadas de harina de garbanzo
- 1/4 taza de tomates pelados y picados
- 2 cucharadas de comino moler
- 2 cucharadas de cumin moler
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 4 pavs (pan frito)
Preparación
- Corta las verduras en trozos pequeños y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Cocina durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén blandas.
- Agrega ajo, pimiento rojo y especias (comino, cumin, jengibre, garam masala). Revuelve bien y cocina por otro 5-10 minutos.
- En otra sartén, disuelve la harina de garbanzo en agua caliente para hacer una pasta suave. Agrega tomates picados y revuelve.
- Combina las verduras caramelizadas con la mezcla de harina y cocina durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
- Sirve inmediatamente caliente con pavs fritos.
La historia
El Pav Bhaji es una especialidad culinaria de Mumbai que probablemente data del siglo XIX. Originó como una forma de usar verduras sobrantes y ha evolucionado con el tiempo, convirtiéndose en uno de los alimentos callejeros más queridos de Mumbai.
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