Pav Bhaji
Mumbai — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto caldo e speziato di verdure miste servito con il pane fritto pav bhaji, un classico della strada di Mumbai.
📷 Bruno28k — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g di varie verdure miste (carote, cavolfiore, patate, cipolle)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di ghee o burro
- 3 cucchiai di farina di gram
- 1/4 tazza di pomodori pelati e tritati
- 2 cucchiai di coriandolo macinato
- 2 cucchiai di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di garam masala
- 4 pani pav (pane fritto)
Preparazione
- Taglia le verdure a pezzetti piccoli e mettile in una padella con un po' di olio. Cuoci per circa 20 minuti fino a quando non sono morbide.
- Aggiungi l'aglio, il peperoncino e le spezie (coriandolo, cumino, curcuma, garam masala). Mescola bene e cuoci per altri 5-10 minuti.
- In un'altra padella, sciogli la farina di gram in acqua calda fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi i pomodori tritati e mescola.
- Unisci le verdure caramellate con il composto di gram e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso.
- Servi immediatamente caldo con i pani pav fritti.
La storia
Il Pav Bhaji è una specialità culinaria di Mumbai che risale probabilmente al XIX secolo. È nato come un modo per utilizzare gli avanzi della verdura e si è evoluto nel tempo diventando uno dei piatti più amati delle strade mumbaiti.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!