Stir-fry Pauliste
São Paulo — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine pauliste, le virado est une mijoteuse généreuse en saveurs et en ingrédients.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 2 lbs de bœuf, coupé en morceaux
- 1 lb de veau, coupé en morceaux
- 2 courgettes, cubées
- 1 oignon, tranché
- 100 g de champignons de shiitake, tranchés
- 100 g de piments rouges, tranchés
- 100 g de piments verts, tranchés
- 100 g de piments jaunes, tranchés
- 200 g de pommes de terre, cubées
- 200 g de carottes, tranchées
- 200 g d'oignons rouges, tranchés
- 200 g de brocoli, coupé en morceaux
Préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir le bœuf et le veau dans un peu d'huile.
- Ajoutez les oignons et faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes, les champignons de shiitake, les piments rouges, les verts et jaunes, les pommes de terre, les carottes, les oignons rouges et le brocoli.
- Couvrez d'eau froide et portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter pendant 2 heures.
- Sers chaud, orné de tranches de piments rouges.
L’histoire
Le virado est un plat traditionnel qui remonte à l'époque de la colonisation portugaise, mais il est devenu particulièrement populaire à São Paulo dans les années 1960 et 1970.
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