Guisado Paulista
São Paulo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina paulista, el virado es un guisado sabroso y lleno de ingredientes.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 lbs de carne de res, cortada en trozos
- 1 lb de ternera, cortada en trozos
- 2 zucchini, cubiertos
- 1 cebolla, cortada
- 100 g de setas shiitake, cortadas
- 100 g de pimientos rojos, cortados
- 100 g de pimientos verdes, cortados
- 100 g de pimientos amarillos, cortados
- 200 g de patatas, cubiertas
- 200 g de zanahorias, cortadas
- 200 g de cebollas rojas, cortadas
- 200 g de brócoli, cortado en trozos
Preparación
- En una olla grande, saltee la carne de res y la ternera con un poco de aceite.
- Agregue las cebollas y sofría durante 5 minutos.
- Agregue los zucchini, setas shiitake, pimientos, patatas, zanahorias, cebollas rojas y brócoli.
- Cubra con agua fría y trae a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir durante 2 horas.
- Sirva caliente, adornado con rebanadas de pimientos rojos.
La historia
El virado es un plato tradicional que data de la colonización portuguesa, pero se volvió particularmente popular en São Paulo durante los años 1960 y 1970.
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