Paulistisches Gericht
São Paulo — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Paulistischen Küche, der Virado ist ein kräftiges Gulasch, das an Geschmacksrichtungen und Zutaten reicht.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 lbs Rind, in Stücke geschnitten
- 1 lb Kalbsfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, geschnitten
- 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 100 g roter Paprika, in Scheiben geschnitten
- 100 g grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
- 100 g gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
- 200 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 200 g Karotten, geschnitten
- 200 g roter Zwiebeln, geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Stücke geschnitten
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle anbraten Rind und Kalbsfleisch in etwas Öl.
- Hinzufügen der Zwiebeln und sautieren für 5 Minuten.
- Hinzufügen der Zucchini, Pilze, Paprika, Kartoffeln, Karotten, roten Zwiebeln und Brokkoli.
- Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann reduziere die Hitze und lasse es 2 Stunden köcheln.
- Hot servieren, mit geschnittenen roten Paprika garniert.
Die Geschichte
Der Virado ist ein traditionelles Gericht, das sich auf die portugiesische Kolonialisierung stützt, wurde aber besonders in den 1960er und 1970er Jahren in São Paulo populär.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!