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Pastrami
New York City — Ricetta madre · en it
Il pastrami, un piatto affumicato e speziato, è un’opera d’arte culinaria che si prepara per giorni e si mangia con pane azzimo.
📷 star5112 — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 26 min prep + 4320 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1,5 kg di carne di manzo
- 200 g di spezie per pastrami
- 2 litri di acqua
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 cetrioli
- 5 foglie di basilico
- 1 pezzo di spezie da pastrami
- 1 cucchiaino di pepe
Preparazione
- Preparare la carne di manzo e immergerla in acqua per 24 ore per rinfrescarla.
- Mischiare le spezie per pastrami con l’acqua, le cipolle, le carote, i cetrioli, le foglie di basilico e il pepe.
- Infilare la carne nella soluzione di spezie per 24 ore.
- Preparare la griglia per l'affumicatura e lasciare la carne affumicare per 12 ore.
- Affettare la carne e servirla con pane azzimo.
- Aggiungere condimenti al gusto.
La storia
Il pastrami ha le sue origini in Europa orientale, ma è diventato famoso a New York City, dove è diventato un simbolo culinario della città.
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