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Pastrami
New York City — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El pastrami, un delicado y condimentado producto ahumado, es un verdadero maestro culinario que lleva días prepararse y se sirve tradicionalmente sobre pan de sebo.
📷 star5112 — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 26 min prep + 4320 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1.5 kg de paleta de res
- 200 g de especias de pastrami
- 2 litros de agua
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 pepinos
- 5 hojas de albahaca
- 1 paquete de especias de pastrami
- 1 cucharadita de pimienta
Preparación
- Preparar la paleta de res y sumergirla en agua durante 24 horas para enfriarla.
- Mezclar las especias de pastrami con agua, cebollas, zanahorias, pepinos, hojas de albahaca y pimienta.
- Infundir la carne en la solución de especias durante 24 horas.
- Preparar el ahumador y asar la carne durante 12 horas.
- Cortar la carne y servirla sobre pan de sebo.
- Añadir condimentos a gusto.
La historia
Originario de Europa Oriental, el pastrami ganó fama en Nueva York, donde se ha convertido en un símbolo culinario de la ciudad.
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