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サッパリとしたサーダインとパスタ
Reggio Calabria (Calabria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
南イタリアの料理で、サーダインとレモンジュースを用いた、カリカリで満足感のあるパスタ料理。
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400gの杜兰小麦パスタ
- 150gの新鮮なサーダイン
- 2玉の玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 1個のレモン
- 100gのパン薄片
- オリーブ油
- 塩
- 赤唐辛子
- パルメザンレッジャーノを刻んだもの
Method
- サーダインを清潔に切って骨を取り除き、細かく切る。
- フライパンでオリーブ油少々で玉ねぎとガーリックを炒める。
- 細かく切ったサーダインを加えて5-7分間炒める。
- レモンジュースを準備し、塩と赤唐辛子を加える。
- 塩水でパスタをアルデンテまで茹でる。
- ベーキングディッシュにパン薄片を敷き、サーダインソースで覆い、パスタを加える。
- 卵をたたく、レモンジュースと混ぜてからパスタに注ぐ。
- 盛り付ける前に刻んだパルメザンレッジャーノを散らす。
The story
南イタリア原産のこのレシピは、カルabリア沿岸で定着している魚とパスタの伝統の進化形であり、地元の食材として親しまれるサーダインを使用しています。
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