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Pasta mit Sardinen
Reggio Calabria (Calabria) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein delikates kalabrisches Rezept, knusprig und zufriedenstellend, mit Sardinen und Zitronensaft.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g durstiger Weißweizengrieß
- 150g frische Sardinen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 100g Brot Scheiben
- Brauner Olivenöl
- Salz
- Paprika
- Petersilie, gehackt
- Riebe Parmigiano Reggiano
Zubereitung
- Wasch und schneid die Sardinen, entferne die Knochen und hack sie klein.
- In einem Topf sautiere die Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem Hauch brauner Olivenöl.
- Füge die gehackten Sardinen hinzu und koch sie 5-7 Minuten.
- Zubereite den Zitronensaft, füge Salz und Paprika hinzu.
- In einem Topf mit salziger Wasser kochst das Grieß weich.
- In einem Backform legst du die Brot Scheiben, bedecke mit der Sardinen Soße und füge das Grieß hinzu.
- Schlage die Eier und mische sie mit dem Zitronensaft, dann gieße das über das Grieß.
- Bevor du es servierst, streue Petersilie, gehackt, darüber und garniere mit geriebenem Parmigiano Reggiano.
Die Geschichte
Dieses Rezept stammt aus dem Süden Italiens und ist eine Entwicklung der Fisch-Pastarezeptur, typisch für die Küste Calabriens, wo Sardinen ein geliebtes lokales Zutat sind.
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