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Pâtes aux Sardines
Reggio Calabria (Calabria) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat de pâtes calabrais délicieux, croustillant et satisfaisant, avec des sardines et du jus de citron.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400g de pâtes de durum
- 150g de sardines fraîches
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 100g de tranches de pain
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre rouge en poudre
- Parsley haché
- Parmigiano Reggiano râpé
Préparation
- Nettoyez et coupez les sardines, retirez les os et hachez-les.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez les sardines hachées et cuisez pendant 5-7 minutes.
- Préparez le jus de citron, ajoutez du sel et du poivre rouge en poudre.
- Dans une casserole d'eau salée, cuisez les pâtes à l'al dente.
- Dans un plat de cuisson, placez les tranches de pain, recouvrez-les avec la sauce aux sardines et ajoutez les pâtes.
- Battez les œufs et mélangez-les avec le jus de citron, versez sur les pâtes.
- Avant de servir, saupoudrez de persil haché et garnissez de Parmigiano Reggiano râpé.
L’histoire
Originaire du sud de l'Italie, cette recette est une évolution de la tradition poisson-pâtes, caractéristique de la côte calabraise, où les sardines sont un ingrédient local bien aimé.
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