Pasta con le sarde

Ingredienti

• 400g di pasta di durum
• 150g di sardine fresche
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 100g di fette di pane
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Peperoncino
• Prezzemolo tritato
• Parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

1. Pulire e tagliare le sardine, rimuovere le ossa e tritarle.
2. In una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in un po' di olio d'oliva.
3. Aggiungere le sardine tritate e cuocere per 5-7 minuti.
4. Preparare il succo di limone, aggiungere sale e peperoncino.
5. In una pentola d'acqua salata, cuocere la pasta al dente.
6. In una teglia, disporre le fette di pane, coprire con la salsa di sardine e aggiungere la pasta.
7. Battere le uova e unire al succo di limone, poi versare sopra la pasta.
8. Al momento di servire, grattonare con del prezzemolo e decorare con Parmigiano Reggiano.